การทานของหวานหลังจากทานอาหารคาวเป็นพฤติกรรมที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมการบริโภคของคนทั่วโลก ซึ่งสาเหตุหลักที่ทำให้ผู้คนมักทานของหวานหลังมื้ออาหารเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัย ทั้งทางด้านจิตวิทยาและสรีรวิทยาของร่างกาย
- สรีรวิทยาของร่างกาย:
หลังจากที่เราทานอาหารคาว ซึ่งประกอบไปด้วยโปรตีนและไขมันเป็นหลัก ร่างกายจะเกิดความรู้สึกอิ่มและพอใจ แต่ยังคงมีความต้องการน้ำตาลที่ช่วยเติมเต็มพลังงานอย่างรวดเร็ว นี่คือเหตุผลที่ผู้คนมักรู้สึกอยากทานของหวานหรือขนมหลังมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานเสริมจากน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ของหวานก็ยังมีบทบาทช่วยกระตุ้นสารเคมีในสมอง เช่น โดพามีน (dopamine) และเซโรโทนิน (serotonin) ซึ่งทำให้เรารู้สึกผ่อนคลายและมีความสุขหลังมื้ออาหาร
- จิตวิทยาและวัฒนธรรม:
ในหลายวัฒนธรรม การทานของหวานหลังมื้ออาหารเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารแบบสมบูรณ์ ซึ่งเกิดจากการที่ของหวานเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองและความสุข ในบางประเทศเช่นฝรั่งเศส ขนมหวานถูกมองว่าเป็นการส่งท้ายมื้ออาหารที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นการเติมเต็มประสบการณ์รสชาติที่ครบถ้วน จากรสเค็ม รสมัน ไปจนถึงรสหวาน
มีการศึกษาแนะนำว่าการทานของหวานหลังจากทานอาหารคาวที่มีโปรตีนและไขมันสูงอาจมีประโยชน์ต่อการควบคุมความอยากอาหารและการลดน้ำหนักได้ เพราะเมื่อเราทานโปรตีนและไขมันก่อน การย่อยอาหารจะช้าลง
ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงเกินไป และร่างกายจะมีการปล่อยอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลที่เข้ามาในระบบร่างกาย ซึ่งถ้าเราทานของหวานหลังจากอาหารมื้อหลักที่อิ่มแล้ว เรามักจะทานในปริมาณที่น้อยลง ส่งผลให้น้ำตาลไม่มากเกินความจำเป็นและร่างกายสามารถจัดการกับพลังงานได้อย่างเหมาะสม
นอกจากนี้ การทานอาหารหลักก่อนช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น และลดโอกาสที่เราจะทานของหวานในปริมาณมากเกินไป เพราะเรารู้สึกอิ่มแล้ว
ในทางตรงกันข้าม หากเราทานของหวานก่อนมื้ออาหาร ร่างกายจะได้รับพลังงานจากน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลินออกมาอย่างรวดเร็ว
เพื่อควบคุมระดับน้ำตาล การทานน้ำตาลในปริมาณมากก่อนที่เราจะได้รับสารอาหารอื่น ๆ เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จะทำให้เรารู้สึกหิวอีกครั้งเร็วขึ้น และอาจทำให้เราทานอาหารในปริมาณมากเกินไปในมื้อหลัก สิ่งนี้อาจนำไปสู่การสะสมไขมันในร่างกายและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
เนื่องจากน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้เร็ว แต่ถ้าไม่ได้ใช้ก็จะถูกเก็บเป็นไขมันสะสม
การทานของหวานก่อนมื้ออาหารยังส่งผลให้ร่างกายสูญเสียความสมดุลของฮอร์โมนที่ควบคุมความหิวและความอิ่ม ซึ่งทำให้เรารู้สึกหิวอีกครั้งเร็วกว่าปกติ ดังนั้น การทานของหวานก่อนมื้ออาหารจึงไม่เป็นที่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
สนับสนุนโดย เครื่องช่วยฟัง ดิจิตอล